Địa điểm: Chicago, Mỹ
Thiết kế: Jordan Mozer
Diện tích: 646 m²
Nhiếp ảnh: Doug Snower
Nhà hàng phong cách Nhật tại Mỹ:
Bucktown và Wicker Park là hai trong những khu phố sôi động và rực rỡ nhất ở Chicago, có nhiều nghệ sĩ và chuyện gia trẻ thành danh tại đây.
Họ tập trung trên con đường West Division, bức tranh một khu phố nhộn nhịp được tạo nên bởi các miếng ghép từ các cửa hàng, phòng trưng bày và những điểm đến khi cuộc sống về đêm, bao gồm cả Bob San – một nhà hàng Nhật – Mỹ, quán giải khát và lobby bar.
Bob Bee, chủ sở hữu của nhà hàng Bob San, sinh ra và lớn lên ở Hàn Quốc và đã từng nấu ăn tại Nhật Bản vài năm trước khi đến Chicago nơi mà ông đã thành lập ba nhà hàng theo phong cách tự do Mỹ – Nhật. Bob San là dự án kinh doanh thứ ba của ông, chính thức được lên kế hoạch vào năm 2000.
Năm 2008, ông đã mua được nhà hàng cũ Lunch Room của Leo, nằm gần kề khu đất chưa được xây dựng, với định hướng mở rộng và phát triển việc kinh doanh rất thuận lợi bằng việc thêm một quầy giải khát, một phòng ăn riêng và mở rộng bar.
Thiết kế nhà hàng được hoàn thành vào đầu năm 2010, sử dụng một hệ thống giao thông mới để liên kết các phòng ăn, quầy bar, phòng chờ và phòng VIP, bốn không gian công cộng với nhiều chức năng khác nhau có thể hoạt động riêng hay chung tùy theo những yêu cầu về kinh doanh.
Thiết kế nội thất nhà hàng được cải tạo và mở rộng thêm:
Nhà bếp hiện hữu, nội thất văn phòng và phòng ăn được xây dựng lại một cách rộng rãi và tinh tế. Bar được mở rộng về phía khu đất trống ở giữa Bob San và Lunch Room.
Nội thất công trình nhà hàng Lunch Room trước đây được dỡ bỏ hoàn toàn để tạo một quầy giải khát hai tầng, bức tường gạch ấn tượng với những view nhìn qua mặt tiền bằng kính hướng ra khu phố đi bộ trên đường Division.
Hệ dầm thép dài được xây dựng trên bức tường của nhà hàng cũ để tạo nên mái vòm lớn dẫn tới tòa nhà mới. Nội thất các phòng VIP được xây dựng trên một khoảng nhỏ ở khu đất mở rộng.
Ký ức tuổi thơ hiện về…
Thiết kế nội thất nhà hàng được lấy cảm hứng từ thói quen Mỹ của Bob Bee và văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Theo nhà thiết kế Mozer giải thích, có một ký ức khó phai về Nhật Bản khi ông được 14 tuổi…
Mozer kể rằng cha của ông là một bác sĩ, người luôn khuyến khích niềm đam mê của ông về động vật học và mẹ ông là một nghệ nhân thường hay khen ngợi sự sáng tạo của ông.
“Ban đầu, tôi không nhìn thấy những sinh vật trong những khe núi hay dọc bờ biển, tôi đã học cách phát họa chúng một cách không thể cưỡng lại. Niềm đam mê của tôi về thiết kế được khơi nguồn khi tôi bắt đầu phát minh ra những loài động vật mới được cách điệu từ những gì mà tôi thu thập được”.
“Sở thích của tôi là thân mềm – một nhóm động vật không xương khớp bao gồm bạch tuộc, mực và ốc anh vũ. Vào sinh nhật lần thứ 12, tôi đã nhận được từ cha tôi một quyển sách của Jacques Cousteau – tác giả mà tôi luôn ngưỡng mộ, có chủ đề về thân mềm.
Đến sinh nhật lần thứ 13, tôi đã ngây ngất vì được chiêu đãi một bữa ăn tối tại nhà hàng Nhật ở Chicago, nơi tôi được thưởng thức các món bạch tuộc và mực, những động vật mà tôi chưa từng được nhìn thấy ở thực tế và cũng rất ít khi được ăn. Năm 15 tuổi, khi gia đình tôi du lịch sang Nhật, mọi thứ đều rất khác so với tưởng tượng, đó chính là lần đầu tiên của hơn 20 chuyến đi tới Nhật”.
Mozer cảm nhận Nhật Bản là một trong những nước có bản sắc văn hóa riêng và tinh tế nhất thế giới về nhiều lĩnh vực, khác xa so với Mỹ. Bob Bee đã tạo nên bức chân dung phong cách Mỹ về văn hóa ẩm thực Nhật Bản ở Chicago.
“Những thiết kế của chúng tôi cho Bob lấy cảm hứng từ sự hợp nhất hai nền văn hóa rất khác nhau”.
Nhà thiết kế nội thất nhà hàng, nghệ nhân, kiến trúc sư Jordan Mozer:
Công việc thiết kế nội thất nhà hàng Bob San được thực hiện bởi Jordan Mozer và cộng sự, JMA là công ty thiết kế kiến trúc có văn phòng tại Chicago được điều hành bởi Jordan Mozer.
Ông là một nhà thiết kế và cũng là một nghệ nhân đã có rất nhiều kinh nghiệm trong cả lĩnh vực kiến trúc và thiết kế sản phẩm, ngoài ra công trình còn có sự hợp tác của kiến trúc sư Jeff Carloss.
Họ đã tạo nên các giải pháp kiến trúc cũng như nhiều sản phẩm thủ công trong không gian bao gồm điêu khắc, nội thất và ánh sáng, những nhân tố đóng góp tạo nên vẻ đẹp của nhà hàng Bob San.
Nhà thiết kế:
Công ty của Jordan Mozer cùng cộng sự đã phát triển trong 25 năm bằng việc thiết kế và sáng tạo nên các sản phẩm độc quyền được sử dụng trong các dự án của họ.
Trang trí nội thất nhà hàng và vật dụng bên trong nhà hàng Bob San:
Hàng chục nghệ nhân, thợ thủ công và các nhà sản xuất ở Chiacago đã hỗ trợ Mozer trong việc hoàn thành mẫu thiết kế cho phần cứng, ghế ngồi, đèn bàn, bàn, tủ và các nhân tố chính . Sau đây là những sản phẩm trong nội thất của nhà hàng Bob San:
Cờ 3d
Phần ngăn cách giữa phòng chờ và quầy bar là một chiếc bánh sandwich với tấm đá marble màu đỏ kẹp bởi hai lớp kính: đây là sự diển giải 3 chiều của lá cờ Nhật Bản, một vài dấu chấm màu đỏ trong một vùng màu trắng.
Bạch tuộc phát sáng
Một số loài thân mềm là sinh vật phát quang, chúng phát sáng vào ban đêm để thu hút bạn tình. Đèn chùm trong nội thất quầy bar được lấy cảm hứng từ những chiếc tua của con bạch tuộc được sử dụng làm sushi Tako. Nó là tổ hợp của thép và nhựa đúc màu đỏ được điêu khắc thủ công.
Các xúc tu
Mực ống và bạch tuộc có những chiếc tua dài đặc biệt được gọi là các xúc tu. Đèn treo bên trong nội thất quán bar được điêu khắc thủ công bằng chất liệu gỗ và bao phủ bởi một lớp hợp kim magiê bên ngoài sau đó được đánh bóng bằng tay.
Chỗ ngồi ở không gian lobby:
Nội thất phòng chờ cũng có vật liệu là nhựa đúc được điêu khắc bằng tay tạo nên những chổ ngồi thật thật linh hoạt nằm ở giữa căn phòng. Hình dáng của san hô là ý tưởng cho những chiếc ghế đôi và những chiếc bàn dành riêng cho phòng chờ của Bob San. Chúng đều được lấy cảm hứng từ san hô.
Nghệ thuật điêu khắc và chiếu sáng trong nội thất lobby
Tường gạch thô được phủ lớp hồ cát và sau đó Jordan Mozer đã sáng tạo một bức tranh tường trừu tượng tinh tế bằng cách khuếch trương màu sắc trong viên gạch với sơn và phấn màu.
Tác phẩm điêu khắc của nhựa đúc
Đèn trong phòng chờ có ánh sáng gián tiếp, giấu trong hệ khung thép được dùng để kết cấu lại các bức tường sau khi tầng thứ hai đã được gỡ bỏ, bên trong hệ khung thép này là đèn hướng vào những tác phẩm điêu khắc treo trên cao của phòng ăn. Các tác phẩm điêu khắc được tạo thành từ nhựa đúc sơn bóng.
Đèn chùm trong nội thất phòng ăn riêng:
Được lấy cảm hứng từ hình dáng của những chiếc chuông trong các nghi lễ Nhật Bản và những loài thân mềm có hai lớp vỏ (họ hàng với thân mềm, đặc trưng của nhiều thực đơn sushi), sự kết hợp của thép sợi với gỗ điêu khắc tái chế phủ ma giê được đánh bóng, được hoàn thành theo cách phối màu dễ thương của manga và phong cách thiết kế đồ chơi Nhật Bản pha trộn với màu sắc ấm áp của sàn gỗ mun, rèm nhung màu sô cô la và gạch kính màu nâu sẫm.
Bàn ăn
Bàn ăn có hình dáng giống như một tấm ván lướt sóng, được làm bằng gỗ óc chó ở vùng Midwestern và được điêu khắc bằng tay, chân bàn là hợp kim nhôm với ma giê.
Tác phẩm điêu khắc trong nội thất phòng ăn tối
Được lấy cảm hứng từ hình ảnh loài mực phát quang, nó là tổ hợp của gỗ điêu khắc bên trong hợp kim nhôm với ma giê được tái chế.
Đèn chùm Sữa và Mật Ong trong nội thất phòng ăn tối
Gồm có thép, thủy tinh được thổi thủ công bởi những nghệ nhân địa phương, nguyên liệu được lấy từ những màn hình máy tính bỏ đi được nghiền nát, cuối cùng, nó được phun cát trong môi trường axit để làm mờ.
Đế nến và những chiếc tô trong nội thất phòng ăn
Vật liệu từ đồng đỏ được tái chế và điêu khắc thủ công, sau đó được đánh bóng bằng axit.
Mời bạn xem thêm bài viết liên quan:
